TY - JOUR AU - Д. Міснянкін AU - Б. Андрущенко AU - Д. Угрімова PY - 2019/03/02 Y2 - 2024/03/29 TI - ВПЛИВ ЕКСТРУЗІЙНОЇ ОБРОБКИ НА ЯКІСТЬ ФЕРМЕНТОВАНОГО ЖИТНЬОГО СОЛОДУ JF - Праці Таврійського державного агротехнологічного університету імені Дмитра Моторного JA - ПТДАТУ VL - 19 IS - 2 SE - Харчові технології DO - UR - https://oj.tsatu.edu.ua/index.php/pratsi/article/view/149 AB - Анотація - у статті наведено результати досліджень процесу екструзії ферментованого житнього солоду. Отримані експериментальні дані, що відображають позитивну зміну фізико-хімічних показників солоду після екструзії. Визначені оптимальні температурні режими та значення вологості вихідної сировини для реалізації екструзійної обробки солоду. ER -