ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКИ ВТОРИННОЇ СИРОВИНИ ВИНОРОБСТВА
Ключові слова:
осад винних дріжджів, технологія комплексної безвідходної переробки, автоліз, вітаміни, амінокислоти, мінеральні елементи, харчова дієтична добавка, спирт виноградного походження, сполуки винної кислоти, білковий корм.Анотація
Розроблена технологія комплексної ресурсозберігаючої переробки відходів виноробства – дріжджових осадів. Запропонована апаратурно-технологічна схема безвідходної переробки, що передбачає виробництво харчових дієтичних добавок, спирту виноградного походження, сполук винної кислоти, білкового корму із автолізованих дріжджових осадів. Проведено дослідження фізико-хімічного складу отриманих харчових дієтичних добавок, зокрема, вмісту вітамінів групи В, амінокислот, мінеральних елементів.
##submission.downloads##
Опубліковано
2023-04-22
Як цитувати
Мамай, О. І., Кузьміна, Т. О., Яковенко, Т. О., Стоянова, О. В., & Зубкова, К. В. (2023). ТЕХНОЛОГІЯ ПЕРЕРОБКИ ВТОРИННОЇ СИРОВИНИ ВИНОРОБСТВА. Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету, 13(2). вилучено із https://oj.tsatu.edu.ua/index.php/visnik/article/view/420
Номер
Розділ
Харчові технології
