DESIGN OF PARAMETERS OF STREAM MILK HOMOGENIZER OF SLOT TYPE

  • К. О. Самойчук TAVRIA STATE AGROTECHNOLOGICAL UNIVERSITY
  • О. О. Ковальов TAVRIA STATE AGROTECHNOLOGICAL UNIVERSITY
  • Д. В. Лубко TAVRIA STATE AGROTECHNOLOGICAL UNIVERSITY

Abstract

The article is devoted to the modeling of homogenizer parameters in the software complex of finite element analysis ANSYS. The article contains the rationale for the choice of the program to perform modeling parameters, justification of the range of fluctuations of the selected factors.

As factors that have a significant impact on the quality of grinding, the excess pressure of the supply of skimmed milk entering the homogenizer chamber after preliminary separation and the distance in the slit are distinguished. The range of fluctuations is limited to the excess pressure in the region of lower values with the need to create the hydrodynamic conditions for the efficient crushing of fat globules in the field of high value–significant growth in energy costs of the process of dispersing. The range of variation of the distance values in the gap in the region of minimum values is limited by the need to ensure hourly productivity at the level of industrial machines, and in the region of maximum values by the deterioration of grinding conditions associated with the scattering of the energy of the skim milk flow.

The simulation results suggest that the rational parameter of the excess pressure of skim milk is 12 MPa, in which the difference between the velocities of the dispersion and dispersed phases, which is a necessary condition for grinding is almost 2 times. On the other hand, rational conditions for obtaining a technologically specified average size of fat globules are provided when using a homogenizer with a minimum distance in the gap.

References

1. Фиалкова Е. А. Гомогенизация. Новый взгляд: монография–справочник / Е. А. Фиалкова. – Спб.: ГИОРД, 2006. – 392с.
2. Самойчук К. О. Розробка лабораторного зразка струминного гомогенізатору з роздільною подачею вершків / К. О. Самойчук, О.О.Ковальов // Праці ТДАТУ. – Мелітополь, 2011. – Вип. 11, т. 6. – С. 77–84.
3. Самойчук К. О. Якість та енергетична ефективність процесу струминної гомогенізації молока з роздільною подачею вершків / К. О. Самойчук, О. О. Ковальов, В. О. Султанова // Праці ТДАТУ. – Мелітополь, 2015. – Вип. 15, т. 1. – С. 241–249.
4. Самойчук К. О. Використання нормалізації у струминному гомогенізаторі молока з роздільною подачею вершків / К. О. Самойчук, О. О. Ковальов // Праці ТДАТУ. – Мелітополь, 2014. – Вип. 14, т.1. – С. 37–45.
5. Веремеев С. А. Взаимодействие импульсной затопленной струи жидкости с преградой / С. А. Веремеев, А. Н. Семко // Прикладна гідромеханіка. – 2008. – Т. 10, № 1. – С. 3–9.
6. Самойчук К. О. Обґрунтування параметрів та режимів роботи протитечійно–струменевого диспергатора молока: автореф дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / К. О. Самойчук. – Донецьк, 2008, – 20с.
7. Матвиенко О. В. Математическое моделирование турбулентного переноса дисперсной фазы в турбулентном потоке / О. В. Матвиенко, Е. В. Евтюшкин // Вестник ТГПУ. – 2004. – Вып. 6. – С. 50–53.
Published
2019-02-13
How to Cite
Самойчук, К., Ковальов, О., & Лубко, Д. (2019). DESIGN OF PARAMETERS OF STREAM MILK HOMOGENIZER OF SLOT TYPE. Proceedings of the Tavria State Agrotechnological University, 18(2), 296-294. https://doi.org/10.31388/10.31388/2078-0877